|
|
کارگران
کودکان
زنان هنر
و ادبیات
لطیفه
تصاویر
کامپیوتر
سایت های دیگر
اخبار روز از پیک ایران
خلاصه اخبار رادیو فردا
خارجی
آرشیو
صفحه
نخست
______________________________________________________________
چگونه از تعطيلات نوروزي لذت ببريم و سالم بمانيم
دكتر پرويز
قديريان / استاد دانشگاه
مونتريال
به
مناسبت فرا رسيدن عيد نوروز
اين بار در صفحه مخصوص تغذيه و بهداشت خانواده به چند
نكته مهم اشاره مي كنيم كه
يادآوري آن نه تنها ضرري ندارد بلكه مي تواند موجب
سلامتي
بهتر گردد.
1ــ بيش از حد معمول تعارف
نكردن: تعارف، مخصوصا در موقع
پذيرايي غذا، آن هم در ايام
عيد، اخلاق و آداب و رسومي است كه در تاروپود وجود هر
ايراني وجود دارد و از نظري
نوعي احترام و مهمان نوازي را بيان مي كند و از جهتي هم
ممكن است سبب ناراحتي مهمان
شود. مثلا اگر مهمان شما به نوعي بيماري مزمن مانند
بيماري قند
دچار باشد و
نخواهد اين موضوع را در موقع ديد و بازديد نوروزي بيان
نمايد و درگير تعارفات شديد
و بي وقفه شما قرار گيرد و بالاخره به خوردن غذايي تن
در دهد كه به احتمال قوي مي
تواند دردسرهايي برايش به وجود آورد.
اگر اين ديد و
بازديد در يك روز و يا چند
روز مرتبا تكرار شود و شخص بيمار تن به تعارف ميزبانان
مختلف دهد و خلاف رژيم
غذايي توصيه شده اش غذاهاي شيرين و پرچرب و پر انرژي مصرف
كند مسلما خطراتي در پي
خواهد داشت. زيرا به وضوح ثابت شده كه امكان بروز سكته هاي
قلبي و مغزي در موقع اعياد
و مصرف بي بند و بار غذا توسط افرادي كه به بعضي از
بيماري هاي مزمن مانند فشار
خون بالا، بيماري قند و بيماري هاي قلبي و غيره دچار
هستند بالاتر از هر ايامي
است. پس بهتر است كه ميزبان مهمان نواز در پذيرايي مهمان
خود پافشاري نكند و بيش از
حد تعارف ننمايد. در عين حال مهمان هم بايد بدون
رودربايستي ابراز نمايد كه
به علت داشتن رژيم غذايي مخصوص و يا عارضه اي كه با
خوردن نوعي غذا ممكن است
مشكلاتي برايش به وجود آيد، خود را از اين درگيري نجات
دهد.
2ــ دوري از مصرف نوشابه
هاي الكلي و سيگار: خوش بودن و لذت بردن از
مصاحبت با دوستان، مخصوصا
در موقع ديد و بازديد نوروزي بدون مصرف الكل و استفاده از
سيگار با دوام تر و كامل تر
خواهد بود. علاوه بر اين علت بسياري از بيماري ها و
ناهنجاري هاي جسمي و روحي
را الكل و سيگار تشكيل مي دهند. به همين جهت اگر ما
درباره لذت بردن از زندگي و
سالم ماندن صحبت مي كنيم بايد عوامل از بين برنده خوش
بودن و لذت بردن و ناسالم
شدن را از روش زندگي خود دور كنيم تا بهتر در كنار
خانواده و دوستان از زندگي
لذت ببريم.
3ــ حفظ عادات غذايي سالم و
برگزيده
نياكان ما: بعضي از عادات غذايي ما
ايرانيان كه از نياكان ما به ما رسيده درخور بحث
و تجزيه و تحليل مي باشند
زيرا امروزه از نظر علمي ثابت گرديده كه اينگونه عادات
غذايي مي توانند در بهزيستي
و سلامتي ما موثر بوده و از بروز بسياري از بيماري هاي
مزمن جلوگيري كنند.
عادت غذايي خوردن ميوه هاي
رنگارنگ و يا آجيل (پسته و فندق
و بادام و غيره) پس از صرف
غذا و يا خوردن ماهي در موقع عيد نوروز و مصرف ادويه
جاتي مانند زعفران كه هر
كدام از اين غذاها به علت داشتن خواص مختلف (اگر در حد
اعتدال مصرف شوند) مي
توانند در بهزيستي و سلامتي ما نقش مهم داشته باشند. مثلا
آجيل در طب جديد به عنوان
بهترين دوست قلب و عروق لقب گرفته و به علت داشتن مقدار
قابل توجهي ويتامين
E كه بهترين نوع آنتي
اكسيدان است قادر خواهد بود از شكنندگي
عروق و سفت شدن ديواره آن
جلوگيري نمايد و در حفظ و سلامتي قلب موثر باشد و از بروز
سكته هاي قلبي و مغزي
پيشگيري نمايد. علاوه بر اين ويتامين
E موجود در آجيل از حركت
و به ثمر رسيدن راديكال هاي
آزاد در بدن كه سبب بروز بسياري از ناهنجاري ها مانند
سرطان هستند جلوگيري مي كند
و با عمل آنتي اكسيداني خود خطر راديكال هاي آزاد را
خنثي مي نمايد.
عادت خوب ديگر ما ايرانيان
مصرف ميوه جات و سبزي خوردن ها است
كه حاوي مقدار زيادي املاح
و ويتامين ها هستند. از همه مهمتر سبزيجات داراي مقدار
زيادي سيلينيوم هستند كه
قوي ترين آنتي اكسيدان موجود در غذاهاست. اين آنتي اكسيدن
حياتي بدون وجود ويتامين
E مشكل در بدن جذب مي شود.
حال عادت غذايي خوردن آجيل پس
از صرف غذا مي تواند مشكل
جذب سيلينيوم را حل نمايد و موجب جلوگيري از هدر رفتن اين
ماده غذايي مهم و ضروري در
بدن شود.
بجاست كه در اينجا اشاره
شود كه بررسي هاي
علمي جديد ثابت نموده كه
خوردن بعضي از آجيل ها مانند گردو كلسترول بد خون را كاهش
مي دهد و سبب بالا رفتن
ميزان كلسترول خوب خون شده و در ضمن در تنظيم قندخون نقش
مهم دارد.
ادويه جات مختلفي در موقع
تهيه غذاهاي نوروزي به كار مي بريم كه
زعفران يكي از آنهاست و
انصاف نيست كمي درباره اين ادويه گرانتر از طلا صحبت نكنيم.
زعفران بهترين داروي تقويت
سيستم ايمني و دفاعي بدن است و در درمان بسياري از
بيماري ها مانند آسم،
بيماري كبدي و كليوي، تقويت دستگاه گوارش و كنترل قندخون به
كار مي رود و در ضمن ادويه
ايست خوش رنگ و فزاينده مزه غذايي كه در حقيقت طعمي
مخصوص به غذا مي دهد.
حال كه از اين چند نوع غذاي
مخصوص ايام نوروزي صحبت شد
بجاست چند كلمه اي هم
درباره ي چاي اين نوشابه مهمان نوازي كه روز و شب سفره ما
ايرانيان را زينت مي دهد و
در ديد و بازديدها اولين نوشيدني يا غذايي است كه ميزبان
تقديم مهمان مي كند صحبت
شود.
چاي حاوي مقدار زيادي
فلاوونوئيد (Flavonoids)
است كه نظير آن را در شراب
ديده اند. اين ماده حياتي موجود در چاي در جلوگيري
بسياري از بيماري ها نقش
دارد و در ضمن ضرر و زيان الكل را هم ندارد. چاي در
بهزيستي و سلامتي قلب و
عروق نقش مهم دارد زيرا خاصيت رقيق كردن خون را دارد و نمي
گذارد خون در عروق لخته شود
و سبب بروز سكته هاي قلبي و مغزي شود.
اميد است كه
اين مختصر مفيد واقع شده و
شما عزيزان علاقمند صفحه تغذيه بهداشت خانواده با لذت
بردن از غذاهاي نوروزي اين
عيد باستاني را با شادي و خوشي و سلامتي سپري نماييد و
هميشه سالم بمانيد.
---------------------------------
منبع: شهروند - شماره ۱۰۶۵